In the heart of the Luberon

A 5 STAR HOTEL BETWEEN ROUSSILLON & GORDES

 

Exploring the Phebus

 

 

LE PHÉBUS & SPA

The soul & authenticity of a family house


Ideally located in the heart of the Luberon, in Provence, between the famous picturesque villages of Gordes and Roussillon, Le Phébus & Spa***** Relais & Châteaux is the ideal place to stay in the heart of the Luberon. Its Chef-Propriétaire Xavier Mathieu and his family welcome you in this dream setting where the sweet smells of garrigue and lavender mingle. On a site listed as a historical monument, this dry stone farmhouse with irresistible charm offers you the perfect place to stay for your stays full of discovery, gastronomy, relaxation and conviviality. With its 30 rooms and suites with refined decoration, its exclusive and private villa "Les Anges", its gastronomic restaurant "La Table de Xavier Mathieu", starred in the Michelin Guide, its bistro "Le Café de la Fontaine" and its Spa, everything is there to make your stay a real enchantment.

 

- PRESTIGE SUITE

THE PHEBUS & SPA

Rooms, Suites, Mas & Villa


Combining the charm of a Provencal family property, quality equipment and comfort, the rooms, suites and private villa of this 5-star Relais & Châteaux welcome you to experience a unique getaway as a couple or as a family in the heart of the Luberon in Provence. They offer a view overlooking the valley, the Ochres du Roussillon or the wooded park of the establishment. Some suites open onto the quiet waters of a private swimming pool.

THE EXPERIENCE THE PHEBUS

- DELUXE ROOM

- SUPERIOR ROOM

 
 

GASTRONOMY

The universe Xavier MATHIEU


Native of this land of inspiration for 5 generations, of this exceptional terroir, Chef Xavier MATHIEU sublimates the products dear to his heart and shares with generosity and talent his interpretation of old Provencal recipes. In his gastronomic restaurant "La Table de Xavier Mathieu", starred in the Michelin Guide, the Chef subtly mixes perfumes, textures and colours and invites his guests to a gourmet journey in the heart of Provence.

XAVIER MATHIEU'S TABLE

ALSO TO BE DISCOVERED

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@LEPHEBUS

21 ans d’🌟 @michelinguide à la Table de @chef.xaviermathieu, MERCI aux équipes et à la #team2022 avec ici en cuisine: Mattia, Javiera, Pol, Janeth,  Juan, Gabriele, Hamed, Mariana, Alex,Federico,Ophélie,Luna,Romane,Naseem et en salle: Marine, Maria, Lucie, Mélanie, Laura, Fabien, Alexis, Quentin, Victor 🙏🏼🤍✨
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L’ami @mario_barravecchia est au Phébus avec l’équipe pour quelques jours de tournage pour son prochain clip, toujours un plaisir de partager notre passion commune de la cuisine ✨
De nouveaux voyages culinaires à la Table de @chef.xaviermathieu avec la Marinière végétale de fenouil, Ratatouille d'automne à l'ail noir, Pétale de truite de la Sorgues aux amandes sorbet à la spiruline de la Galine…

À très vite au Phébus ✨
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@chef.xaviermathieu et toute l'équipe du Phébus & Spa sont très heureux de vous retrouver pour une nouvelle saison en Luberon 💐

Au plaisir de vous faire redécouvrir notre maison et les quelques travaux effectués ces derniers mois... 

A bientôt 👋🏼

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Nous sommes très heureux de conserver cette année encore l’étoile @michelinguide pour la 21e année consécutive à la table du @chef.xaviermathieu et ses équipes 🌟
@chef.xaviermathieu continue son séjour aux US avec un dîner à l’incroyable restaurant new yorkais @elevenmadisonpark du chef @danielhumm, quelle belle expérience de pouvoir échanger avec les équipes 👏🏼
Produit fétiche du @chef.xaviermathieu, la truite issue d’un producteur local @sunbursttrout était de la partie au @applewood_manor avec les « pétales de truites marinées et fumées, caviar de truite maison, choux fleurs en différentes façons »
La Provence et l’art de vivre à la française étaient à l’honneur au @applewood_manor lors des cours de cuisine et dîner préparés par @chef.xaviermathieu et son équipe 🔥
@chef.xaviermathieu est actuellement en déplacement aux Etats-Unis au @applewood_manor pour une série de dîners et cours de cuisine en l’honneur du #presidentsday, retrouvez ses aventures en story 👀🇺🇸
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@chef.xaviermathieu était aujourd’hui à Courchevel au Salon de l’Emploi des métiers de l'hôtellerie et de la restauration 👨‍🍳

N’hésitez pas à nous adresser votre CV pour rejoindre notre équipe au Phébus cet été
💌 lephebus@lephebus.com
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Un plaisir de se retrouver à Paris avec les amis chefs en début de semaine pour célébrer les trophées du magazine @lechefmagazine @gilles_goujon
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#Repost @edouardloubetofficiel
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Toute la Provence en une cuillère à déguster du 10 au 12 Septembre à @lephebus chez @chef.xaviermathieu à l'occasion de la célébration des 20 ans de son ⭐ #Michelin !
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